10间美食老店+40间延伸探访店家 在地美食盘点不藏私! 
时间:2020-05-23 出处:热搜方面
1999(外县市02-27208889)转2030、7565你真正了解属于台北的在地滋味吗?你曾好奇台北美食背后的灵魂人物吗?台北市观光传播局邀请王瑞瑶、毛奇、林家昌、梁旅珠、鱼夫、焦桐、番红花、杨子慧、蔡珠儿、谌淑婷等10位知名饮食作家联合执笔,出版新书《台北‧职人食代》,收录10家历经岁月淬鍊的
1999(外县市02-27208889)转2030、7565你真正了解属于台北的在地滋味吗?你曾好奇台北美食背后的灵魂人物吗?台北市观光传播局邀请王瑞瑶、毛奇、林家昌、梁旅珠、鱼夫、焦桐、番红花、杨子慧、蔡珠儿、谌淑婷等10位知名饮食作家联合执笔,出版新书《台北‧职人食代》,收录10家历经岁月淬鍊的美食老店故事,带领旅客一探道地美食背后的职人身影;作家更加码推荐40家好店,只要按「台北‧经典五十 美食地图」一一走访,就能吃尽台北的美味!
10间美食老店+40间延伸探访店家  在地美食盘点不藏私! 
 台北市观光传播局局长陈思宇与本书作者群和店家代表合影。

观光传播局今(27)日举办《台北‧职人食代》新书发表会,本书从在地人的美食观点出发,并以不同世代的声音,介绍台菜、江浙菜、粤菜等各式美味,以文字传达美食职人的精神,期待让读者看见职人对台北美食风味的忠实固守。
10间美食老店+40间延伸探访店家  在地美食盘点不藏私! 台北市观光传播局今日举办《台北‧职人食代》新书发表会。
 
今年,《台北米其林指南》在万众期待下问世,无论是平价亲民的必比登小吃,或是星光闪耀的精緻餐饮,皆向世界揭示了台北美食的实力。《台北‧职人食代》中由作家番红花执笔介绍的「金蓬莱遵古台菜」,即荣获米其林一星殊荣。
10间美食老店+40间延伸探访店家  在地美食盘点不藏私! 台北市观光传播局局长陈思宇(右)与金蓬莱遵古台菜主厨陈博璿展示招牌排骨酥。
 
观光传播局局长陈思宇表示,非常荣幸邀请到10位在地饮食作家,从在地观点出发,推荐台北的必吃美食,美食职人是台北饮食文化的灵魂,职人们亲力亲为、用心至深,是台北美食丰厚的软实力,希望旅客不妨将《台北‧职人食代》当作道地的美食指南,依循「台北‧经典五十 美食地图」的路线,以舌尖体嚐职人用心细做的精神,以及属于台北的道地滋味。4月30日起台北旅游网脸书粉丝团也将举办两波猜谜抽奖活动,奖品有《台北‧职人食代》赠书与书中推荐店家之礼品或餐券,欢迎各界朋友踊跃参加!
10间美食老店+40间延伸探访店家  在地美食盘点不藏私! 台北市观光传播局局长陈思宇鼓励大家多多支持台北在地美食。
 
受邀出席的作家番红花指出,她执笔时,脑海中立即想到要写台菜,而且要写由三代职人传承的金蓬莱遵古台菜餐厅。这家餐厅在她心中始终具有指标地位,有这样的餐厅存在,是台北人的幸福;台北有许多精彩的美食,若从吃来看一个地方,台北是包容、宽阔、大器的。
10间美食老店+40间延伸探访店家  在地美食盘点不藏私!  作家番红花认为,台北美食多元精彩,是包容、大器的。

金蓬莱遵古台菜主厨陈博璿当初瞥见上了年纪的父亲,在厨房中起锅时吃力的那一剎那,便决定接下传承正统台菜的重任,他表示,要能延续一家餐厅的经营,必须要有疯子般的热情和傻子般的坚持,在厨房里工作,分分秒秒就像一个急诊室医生,对料理始终有一份坚持和责任感,身为一位料理人,不仅在食材準备、挑选要有良心,随时也要保持对料理的热情。
10间美食老店+40间延伸探访店家  在地美食盘点不藏私!  台北市观光传播局局长陈思宇亲自示範「挤排骨」职人技艺。

金蓬莱遵古台菜招牌料理排骨酥的做工繁複,美味更是一绝,展现出三代职人对完美的坚持,陈博璿与陈思宇局长也共同呈现排骨酥「挤骨头」、高温抢酥的手路!排骨酥必须经过两道油炸的工序,第一次下锅炸熟后,职人必须将排骨骨膜往下挤,让骨头露出,才能确保肉膜不会分离,之后再经过第二次高温油炸,就能完美呈现酥脆感,让客人在品尝的过程中,享受酥脆的外皮以及完整撕咬排骨肉的快感。
10间美食老店+40间延伸探访店家  在地美食盘点不藏私! 金蓬莱遵古台菜主厨陈博璿致力于传承正统台菜,始终保持对料理的热情。
 
《台北‧职人食代》每本售价新台币250元,可至台北市政府出版品纪念品展售中心、国家书店、五南文化广场、三民书局、诚品书店、金石堂等全台各大书店及博客来网路书店购买,或电洽(02)27208889/1999转7564询问。


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